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札幌で出会う、
本格江戸前の立喰い鮨。

北海道・札幌市中央区、大通西一丁目。
街の中心にありながら静けさを湛える地下の一角に、
凛と暖簾を掲げるのが「立喰い寿司あきら札幌店」です。

東京・白金の名店「鮨龍尚」の技と心を受け継ぎ、
新橋、築地に続く三店舗目として2023年に開業。
“本物をもっと身近に”という信念のもと、
江戸前の技術を気軽な立喰いスタイルでお届けしています。

小ぶりのシャリに映えるのは、全国から選び抜いた上質なネタ。
札幌ではなかなか味わえない素材も揃え、
とりわけ名物のマグロは、卸売業を通じて直接仕入れる自信の一品です。

構えることなく、けれど確かに本物。
札幌の地で出会う、江戸前の粋をどうぞご堪能ください。

その日選び抜かれた鮮魚を、職人の技で一貫に仕立てて。

温度や厚み、包丁の角度まで細やかに気を配り、
小ぶりなシャリに重ねて、ふわりと旨みがほどける一貫に。

無駄のない所作には、素材と向き合う静けさがあり、
そこに宿るのは、江戸前の確かな技とまごころ。

立ち喰いという気軽なスタイルだからこそ、
肩肘張らずに、本物の味わいに出会えます。
どうぞ思いのままに、お楽しみください。